Nunca fui muito fã de tofu, mas gosto de pratos novos e exprimentar novos sabores e a receita que segue fiz e gostei, já não sei quem me deu esta receita - mas agradeço!!!:

Tofu com legumes
200 gr tofu
4 cenouras
100 gr de rebentos de soja
2 cebolas
salsa q.b e
1 colher de sopa mangericão (fresco)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher azeite q.b
saltear em azeite as cenouras raladas, a soja e as cebolas e em pedaços pequenos,
Acrescentar o tofu cortado em cubos pequenos um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando 10 - 15 minutos.
Acrescentar os restantes ingredientes, mexer bem e apagar o lume (sem deixar cozinhar mais).
Acompanhei com salada de rucula.

O tofu é uma espécie de queijo feito a partir de leite de soja. Cada vez mais fácil de encontrar em secções de vegetais ou lojas de produtos naturais, o tofu é vendido em embalagens de plástico que o mantêm imerso em água. (também po ser feito em casa!)
O tofu é uma fonte importante de proteínas e pode ser um bom substituto da carne, é naturalmente isento de colesterol, é relativamente pouco calórico e possui fitoesterois - (que podem auxiliar no tratamento da menopausa e na prevenção de doenças como cancro e enfarte do coração). tal como os deriavados de soja!
Pode ser utilizado em saladas, molhos, pratos principais, sobremesas, etc.
Não sou vegetariana, mas gosto de paratos vegetarianos!